Terra del Salento

Spirito contadino

  • Selezione di verdure selvatiche di campo (mugnoli :fiore di cavolo, cicoria, cuore di senape selvatica)
  • Insalata di carciofi e grana
  • Insalata di puntarelle con capperi, acciughe e pecorino
  • Puntarelle croccanti con stracciatella e capperi
  • Tris di verdure pugliesi (catalogna,cime di rapa, broccoli)
  • Patate fritte

I latticini del casaro pugliese

  • Burrata di Andria con Friscous alla Curcuma e pomodorini confit
  • Mozzarella di Bufala o Bufala Affumicata di Battipaglia
  • Misto latticini della tradizione Puglia e Campania
  • Caprese con mozzarella di Bufala
  • Stracciatella con frisa integrale e pomodorini confit

Antipasti

  • Il nostro Buffet di gastronomia tipica Salentina
  • Frisa d’orzo con pomodori schiattarisciati, cipollotto e peperoncino
  • Sapori del contadino (Capocollo, Caciocavallo, sottoli)
  • Frittino misto (Pittule, Crocchette di patate e crocchette di carne)
  • Prosciutto 18 mesi
  • Capocollo e caciocavallo di Martinafranca

Le nostre paste

  • Mmaritati con pomodoro, ricotta forte e stracciatella d’Andria
  • Scurtigghiata (purè di fave, cicoria e pancotto)
  • Orecchiette Senatore Cappelli con cime di rape, acciughe e pecorino
  • Zuppa di fave e cicoria selvatica del Salento (come da tradizione)
  • Ferretti con polpette alla pignata e stracciatella d’Andria (piatto unico)

Le nostre carni

  • Tomahawk con verdure grigliate
  • Cotoletta alla milanese con pomodori e rucola selvatica (maiale)
  • Filetto di manzo alla griglia o pepe verde
  • Tartare di manzo completa tipica del Salento

Delizie del sottobosco: funghi e tartufi

  • Insalata di porcini con sedano e grana
  • Tortelli di zucca e amaretti al burro e salvia o al tartufo
  • Risotto con gamberi, porcini, crema di zucca e olio al tartufo
  • Fettuccine artigianali scampi e porcini
  • Tagliolini con porcini e grana
  • Tagliolini di Kamut al burro e tartufo bianco
  • Filetto di branzino del Mediterraneo con porcini
  • Cartoccio di gamberi con funghi e patate novelle
  • Funghi porcini a piacere
  • Uova al tegamino con tartufo e crostini di pane
  • Tagliata di controfiletto con porcini, olio al tartufo e grana

Scopri anche gli altri menu

RIAD YACOUT

Un locale unico di stile magrebino dove l’atmosfera i rituali e il cibo ti portano in Oriente.

TERRA D’OTRANTO

Amore per la tradizione e materie prime che arrivano direttamente dal Salento.

CASA NOSCIA

La tradizione della cucina pugliese nel cuore di Gallipoli di fronte allo storico Frantoio Ipogeo del 1600.