Terra del Salento

Spirito contadino

  • Insalata di puntarelle, acciughe, capperi e pecorino
  • Puntarelle croccanti con capperi e stracciatella d’Andria
  • Catalogna in casseruola con caciocavallo
  • Carciofi in casseruola
  • Selezione di verdure selvatiche di campo (mugnoli , cicoria, marasciuoli)
  • Cime di rapa stufate o saltate con aglio, olio e peperoncino
  • Tris di verdure pugliesi (catalogna,cime di rapa, broccoli)
  • Patate fritte
  • Patate soute

I latticini del casaro pugliese

  • Burrata di Andria con Friscous alla Curcuma e pomodorini confit
  • Mozzarella di Bufala o Bufala Affumicata di Battipaglia
  • Misto latticini della tradizione Puglia e Campania
  • Caprese con mozzarella di Bufala
  • Stracciatella con frisa integrale e pomodorini confit

Antipasti

  • Il nostro Buffet di gastronomia tipica Salentina (s. q.) minimo
  • Frisa d’orzo con pomodori schiattarisciati,cipollotto e peperoncino
  • Tagliere con Capocollo e caciocavallo di Martinafranca,ricotta aff e vincotto
  • Sapori del contadino (Capocollo, Caciocavallo, sottoli)
  • Frittino misto (Pittule, Crocchette di patate e crocchette di carne)
  • Selezione di sottoli artigianali al naturale “I Contadini”

Le nostre paste

  • Maritati con pomodoro, ricotta forte e stracciatella d’Andria
  • Scurtigghiata (purè di fave, cicoria e pancotto)
  • Orecchiette Senatore Cappelli con cime di rape, acciughe e pecorino
  • Zuppa di fave e cicoria selvatica del Salento (come da tradizione)
  • Ferretti integrali con salsiccia e carciofi
  • Orecchiette con polpette alla pignata e stracciatella d’Andria (piatto unico)

Le nostre carni

  • Cotoletta alla milanese (maiale)
  • Filetto di manzo alla griglia o pepe verde
  • Tartare di manzo completa tipica del Salento (pomo confit,caciori,salsa agrodolce)
  • Tagliata di controfiletto con carciofi e pepe verde
  • Costolette d’agnello grigliate alle erbe e patate croccanti

Scopri anche gli altri menu

RIAD YACOUT

Un locale unico di stile magrebino dove l’atmosfera i rituali e il cibo ti portano in Oriente.

TERRA D’OTRANTO

Amore per la tradizione e materie prime che arrivano direttamente dal Salento.

CASA NOSCIA

La tradizione della cucina pugliese nel cuore di Gallipoli di fronte allo storico Frantoio Ipogeo del 1600.