Terra del Salento
Spirito contadino
- Carciofi in casseruola
- Selezione di verdure selvatiche di campo (mugnoli :fiore di cavolo, cicoria, cuore di senape selvatica)
- Insalata di carciofi e grana
- Insalata di puntarelle con capperi, acciughe e pecorino
- Puntarelle croccanti con stracciatella e capperi
- Tris di verdure pugliesi (catalogna,cime di rapa, broccoli)
- Patate fritte
I latticini del casaro pugliese
- Burrata di Andria e pomodorini confit
- Mozzarella di Bufala o Bufala Affumicata di Battipaglia
- Misto latticini della tradizione Puglia e Campania
- Caprese con mozzarella di Bufala
- Stracciatella con frisa integrale e pomodorini confit
Antipasti
- Il nostro Buffet di gastronomia tipica Salentina
- Frisa d’orzo con pomodori schiattarisciati, cipollotto e peperoncino
- Sapori del contadino (Capocollo, Caciocavallo, sottoli)
- Frittino misto (Pittule, Crocchette di patate e crocchette di carne)
- Prosciutto 18 mesi
- Capocollo e caciocavallo di Martinafranca
Le nostre paste
- Mmaritati con pomodoro, ricotta forte e stracciatella d’Andria
- Scurtigghiata (purè di fave, cicoria e pancotto)
- Orecchiette Senatore Cappelli con cime di rape, acciughe e pecorino
- Zuppa di fave e cicoria selvatica del Salento (come da tradizione)
- Ferretti con polpette alla pignata e stracciatella d’Andria (piatto unico)
- Mmaritati salsiccia e cima di rapa e cacio
Le nostre carni
- Stracotto di cavallo della tradizione salentina
- Tomahawk con verdure grigliate
- Cotoletta alla milanese (maiale)
- Filetto di manzo alla griglia o pepe verde
- Tartare di manzo completa tipica del Salento
- Tagliata di controfiletto con porcini, olio al tartufo e grana
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RIAD YACOUT
Un locale unico di stile magrebino dove l’atmosfera i rituali e il cibo ti portano in Oriente.
TERRA D’OTRANTO
Amore per la tradizione e materie prime che arrivano direttamente dal Salento.
CASA NOSCIA
La tradizione della cucina pugliese nel cuore di Gallipoli di fronte allo storico Frantoio Ipogeo del 1600.
