Mare del Salento

Il crudo del Mare Salentino

  • Gamberi rossi con stracciatella,pomo confit e olio e limone al peperoncino
  • Degustazione pesce crudo di Gallipoli olio,limone e sale al sedano
  • Carpaccio misto di pescato selvaggio con salsa al balsamico di soia
  • Crudo Gamberi e Scampi,olio al peperoncino,limone e sale speziato
  • Tartare di Ricciola o Tonno agli agrumi e olio al peperoncino
  • Tris di tartare completa con salse del nostro Chef
  • Ostriche della Bretagna (Le Bouzigues o de Claire)
  • Ricci di mare

Il cotto del Mare Salentino

  • Insalata di gamberi e carciofi a vapore all’olio, limone e pepe
  • Zuppetta ceci neri di Altamura con totanetti alle erbe
  • Calamari e Gamberi spadellati con radicchio su frisa croccante
  • Cozze alla tarantina su crostino di frisa integrale
  • Moscardini in pignatta con purè di fave

Le nostre paste

  • Fettuccina seppie baby, mugnoli di campo e polvere di frisa alla Curcuma
  • Linguine artigianali scampi,asparagi di mare, pomodoro giallo
  • Tagliatelle ai 5 cereali con gamberi e pesto di cime di rapa
  • Paccheri di Gragnano con ragù di mare, finocchietto e Friscous
  • Linguine al riccio del mare di Gallipoli
  • Fettuccine in crosta con frutti di mare
  • Spaghetti alle vongole veraci
  • Linguine con Astice e pomodorini
  • Tiella salentina (riso, patate e cozze con pomodoro e cipollotto)

I secondi di mare

  • Pescato selvaggio del giorno alla griglia o al sale (all’etto)
  • Filetto di branzino in crosta di patate e Friscous alla Curcuma
  • Trancetto di spada del Mediterraneo, carciofi e pomodorini
  • Filetto di tonno scottato con semola alla Curcuma
  • Polpo croccante con catalogna
  • Polipetto di Mazara alla brace
  • Totanetti o calamari di Gallipoli alla griglia
  • Misto griglia di pesce del Mediterraneo alla gallipolina
  • Fritto di totanetti e carciofi in pastella con farina integrale
  • Fritto di gamberi, calamari e zucchine

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