Mare del Salento

Il crudo del Mare Salentino

  • Degustazione pesce crudo di Gallipoli olio,limone e sale al sedano
  • Carpaccio misto di pescato all’olio al peperoncino e limone
  • Crudo Gamberi e Scampi,olio al peperoncino,limone e sale speziato
  • Tartare di Ricciola o Tonno agli agrumi e olio al peperoncino
  • Tris di tartare completa con salse del nostro Chef
  • Ostriche della Bretagna (Le Bouzigues o de Claire)
  • Ricci di mare

Il cotto del Mare Salentino

  • Insalata di gamberi al vapore con carciofi, olio,limone e pepe
  • Zuppetta ceci neri di Altamura con totanetti alle erbe
  • Calamari e Gamberi spadellati con radicchio su frisa croccante
  • Cozze alla tarantina su crostino di frisa integrale
  • Moscardini in pignatta con purè di fave

Le nostre paste

  • Fettuccine aglio, olio al tartufo e peperoncino con tartare di tonno
  • Tagliatelle ai 5 cereali con gamberi, pesto di cime di rapa e basilico
  • Linguine al riccio del mare di Gallipoli
  • Fettuccine in crosta con frutti di mare (min x 2)
  • Spaghetti alle vongole veraci
  • Risotto con gamberi, porcini, crema di zucca e olio al tartufo
  • Fettuccine artigianali scampi e porcini

I secondi di mare

  • Scottata di tonno con insalatina di puntarelle e citronette
  • Vellutata di zucca e ceci con zenzero e tonno
  • Pescato selvaggio del giorno alla griglia o al sale (all’etto)
  • Filetto di Branzino con patate e carciofi
  • Trancetto di spada alla griglia con pomodorini confit
  • Polpo croccante con catalogna
  • Totanetti o calamari di Gallipoli alla griglia
  • Misto griglia di pesce del Mediterraneo alla gallipolina
  • Fritto di totanetti e carciofi in pastella con farina integrale
  • Fritto di gamberi, calamari e zucchine

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