cucina pugliese

Il Mare del Salento

Cucina Pugliese

Lo stesso eclettismo è da ritrovare nell’invito a tavola che ripercorre la Puglia in tutta la sua essenza; dalle radici al suo mare, per finire nelle sue più amate prelibatezze del salento, crudité di frutti di mare, friselle con polpa di ricci, carpaccio di ricciola con sale aromatico e agrumi il tutto condito con olio extra vergine d’oliva di XXXX  DOP con un tocco di pomodori schiattariciati.

Spirito Contadino

Cucina Pugliese

Da noi si incontrano Tradizione e innovazione, dove modernità ed estro creativo ridisegnano ogni giorno i confini dell’identità della cucina regionale: un vero e proprio laboratorio del gusto, dove gli unici strumenti sono le materie prime che ogni giorno arrivano direttamente dalla Puglia, come la mozzarella di bufala DOC di Lecce, la Stracciatella, il Capocollo e Provolone stagionato di Martinafranca. La cucina tradizionale pugliese accontenta naturalmente anche vegetariani e vegani con una selezione di verdure selvatiche di campo come i mugnoli la cicoria i marasciuoli oltre alle famose cime di rapa, broccoli e catalogna, le fave, ed i cecl neri presidio slow food e tanti altri piatti che potrete trovare nel nostro menu.

Pizze Gourmet

Cucina Pugliese

Le pizze sono proposte con farine biologiche e ai cinque cereali, macinate a pietra, i nostri impasti sono tutti a base di lievito madre; la pasta riposa almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata, tra i 20 e i 24 gradi; un processo che permette agli zuccheri di scindersi in composti più semplici, rendendo le nostre pizze particolarmente digeribili. Gli ingredienti per guarnire le pizze sono rigorosamente stagionali nelle loro differenti combinazioni. Dal forno anche una proposta di deliziosi piatti gourmet come la puccia.

Dolci Tentazioni

Cucina Pugliese

Oltre ad una selezione tradizionale, non possono mancare i dolci tipici pugliesi come il Pasticciotto e lo Spumone.

Vini del Salento e non solo

Cucina Pugliese

La carta dei Vini, ricca e variegata, vi porterà in viaggio dal Nord al Sud, in un climax di profumi e colori.

RIAD YACOUT

Un locale unico di stile magrebino dove l’atmosfera i rituali e il cibo ti portano in Oriente.

TERRA D’OTRANTO

Amore per la tradizione e materie prime che arrivano direttamente dal Salento.

CASA NOSCIA

La tradizione della cucina pugliese nel cuore di Gallipoli di fronte allo storico Frantoio Ipogeo del 1600.